El pilar fundamental de la misma es el cerdo. De él se aprovecha todo destacando los botelos y la cachola (cabeza). El caldo, ya sea de berzas, nabizas o fabas, siempre va cocido junto a productos derivados del cerdo.

No obstante también son excelentes las carnes de ternera, cabrito y cordero, y las derivadas de la caza, (jabalí y corzo), además de las truchas de río, principalmente las del río Ibias.

Es de excelente calidad la miel, en cuya elaboración las abejas utilizan el abundante brezo de los montes, así como el vino, de un graduación media y de un intenso color rojo oscuro.

Los fillolos y especialmente la rosca de Ibias conforman los dulces o postres más singulares del municipio.

Asimismo goza de fama el orujo obtenido con el bullo de la uva después de la fermentación del vino.